1. Филе индейки нарезать пластинами, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Чеснок и лук мелко нарезать и немного обжарить в разогретом оливковом масле.
2. Зелень (лучше — базилик) вымыть, несколько листьев оставить, остальные порубить. Добавить в сковороду рубленые помидоры без кожицы, зелень.
3. Посолить, приправить специями, посыпать сахаром, перемешать и тушить 15 минут до образования однородной массы.
4. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками.
5. Филе посолить, выложить на него подготовленную массу и ломтики сыра. Свернуть рулетиками, скрепить шпажками, выложить в форму. Духовку нагреть до 200°. Запекать рулетики 20 минут. Украсить зеленью.