Овощной суп с капустой и рисом - аппетитный рецепт

Для приготовления овощного супа с капустой и рисом понадобятся следующие продукты:

- картофельные клубни (240 г);

- помидоры (140г);

- морковь среднего размера (86 г);

- пищевая соль;

- бульон концентрированный овощной (2,6 л);

- паста томатная густая (58 г);

- перец сладкий болгарский (130 г);

- масло подсолнечное (23 г);

- рис круглый краснодарский (45 г);

- лук репчатый (140 г);

- капуста белокочанная (140 г);

- сметана деревенская 15-ной % жирности (45 г);

- черный свежемолотый перец;

- свежая зелень укропа (пучок среднего размера);

- свежая зелень петрушки (небольшой пучок).

Предварительно промытые и очищенные помидоры, репчатый лук и картофель нарежьте не очень мелко. Морковь также очистите, измельчите в блендере или же натрите мелко на терке.

Налейте в кастрюлю большого размера концентрированный овощной бульон и доведите его до кипения. Как только бульон закипит, положите в него измельченный картофель. Туда же добавьте тщательно промытый рис и варите вместе с картофелем до полуготовности. Оставшиеся измельченные овощи обжарьте на разогретом растительном масле, добавьте необходимое количество томатной пасты, все перемешайте и тушите еще около восьми минут. Выложите эту зажарку в кастрюлю и варите суп около десяти минут. Пока суп варится, нарежьте соломкой сладкий болгарский перец, а капусту белокочанную нашинкуйте мелко. Добавьте капусту и болгарский перец в суп к остальным овощам и рису, добавьте молотый и перец, необходимое количество соли и варите до полной готовности.

Измельчите свежую зелень петрушки и укропа и украсьте ею готовый суп, разлитый в порционные тарелки. Подавайте овощной суп со сметаной.